年夜饭预订难 深圳涌现创意年夜饭
发布时间：2010-01-18 09:47:51 来源：红图食品网 网友评论：0 条
年夜饭外卖在北京、上海异常火爆，在酒店购买年夜饭半成品回家加热即可。今年，深圳出现了外卖盆菜服务，还有厨师、钟点工愿意上门煮年夜饭，而拼年夜饭、吃“年午饭”同样是不错的想法。越来越多的深圳居民认为，年夜饭吃的不是内容，是创意！
距离农历新年不足一个月了，近日，“年夜饭怎么吃”已在不少论坛成为热门话题。按惯例，酒店年夜饭会提前一个月被预订，而今年深圳出现了新情况：嫌在家做饭吃太麻烦，酒店难订且不够安静，一些市民正在倡导一些独特的年夜饭方式。
年夜饭外卖在北京、上海异常火爆，在酒店购买年夜饭半成品回家加热即可。今年，深圳出现了外卖盆菜服务，还有厨师、钟点工愿意上门煮年夜饭，而拼年夜饭、吃“年午饭”同样是不错的想法。越来越多的深圳居民愿意把心思花在一年中最重要的年夜饭上，他们明白：年夜饭吃的不是内容，是创意！
钟点工变身年夜饭私厨
在深圳，酒店难订年夜饭渐成“顽疾”，考虑到在家吃团圆饭年味更浓，于是，不少深圳人开始考虑让私厨上门。
南山愉康花园居民万康女士就把住家保姆发展成了年夜饭的上门私厨。从前年起，她一直从家政公司请保姆做家务，但找一个称心的保姆很不容易，主要是做菜的口味要跟家人相近。经过半年观察，万女士发现老家在四川的秦阿姨不仅能做大家爱吃的麻婆豆腐等辣菜，煲汤手艺也不错。去年春节，秦阿姨的儿子在深圳实习，她就被万女士挽留在家一起过年，为万家操持年夜饭和正月伙食，很是得当。
万女士说，当时保姆市场不如现在这样走俏，一般每月1500元就能包做所有家务，过年时家务较多，她按每周500元给秦阿姨算薪酬，菜金则实报实销。今年，她仍然打算雇请保姆上门做年夜饭，一来家里人多，要操持整桌饭菜很辛苦，而外出吃饭有许多不便；二来亲戚朋友难得相聚，她不用在厨房忙碌而把亲友晾一边。她建议，请来做年夜饭的保姆最好跟雇主同籍，做出来的饭菜才合口味。
“我们从钟点工中挑选厨艺好的，称之为顶级钟点工，专门提供年夜饭服务。”深圳中家家政总监艾晓雄说，中家家政去年就开始提供钟点工上门做年夜饭的服务，今年已有30多名厨艺好的阿姨被预订。
艾晓雄表示，私厨服务省心又实惠，很适合市民的需求。客户预订钟点工后，可提出菜谱，几菜几汤，以什么主食，怎么一个做法；之后私厨就会到批发市场为客户选购便宜、新鲜的食材，上门烹制。
有酒店推出盆菜外卖餐
近几年，年夜饭外卖在北京、上海等地热销，从酒店打包半成品回家加工即可。记者咨询了深圳多家酒店，回复称暂未提供外卖年夜饭服务。但中航城格兰云天针对市民的年夜饭推出了广东本土菜式的盆菜外卖，一脚踏入了年夜饭外卖行列。
盆菜外卖的大致情况是：鲍鱼、海参、鱼翅等各种材料层层堆砌，用餐时可以一层一层吃下去，用“全家福”或“恭喜发财”等具有好意头的词汇命名；根据材料不同，盆菜价钱也有差别，1880元至2880元不等；一般需提前两天至一周预订，酒店做好后由客人上门取走。
中航城格兰云天中餐部的潘经理认为，深圳跟北京、上海的饮食文化和习惯等有所不同，导致深圳的年夜饭外卖并不火爆。此外，餐厅员工除夕当天尤其是大年夜工作繁忙，分身乏术，可能没空提供外卖服务。
有业内人士指出，外卖年夜饭毕竟不同于其他类型的饭菜或围餐，要求比较高，也要做得比较精致，这对外卖提出了更高的要求。若将做好的饭菜送上门，市民会担心饭菜凉透不再好吃，而上门现做则并非每个家庭都备齐了材料，所以，要在深圳吃上外卖的年夜饭，还需时日。
专业厨师提供酒店式服务
与年夜饭外卖一样，专业厨师上门服务也能让市民省心。据了解，酒店厨师上门烹制年夜饭已在深圳悄然升温。
在深房网，网友“蒿子花”去年2月发的“晒”首次请厨师上门做年夜饭的帖子仍很热火：她想和丈夫吃一顿西式的年夜饭，但不会做西餐，于是上网找了365kitchen公司的一名五星级厨师上门，“在家吃和在酒店吃还是不一样，感觉自在好多，比较有气氛”。
中国（宁波）食品博览会扬
